Comecemos pelo que não chega à mesa: uma carta interminável e a obrigação de parecer decidido. Encanto e Arkhe propõem, ao jantar, menus de degustação vegetais. O cliente escolhe o restaurante; a cozinha escolhe o percurso. Há noites em que isto é descanso. Noutras, pode ser uma pequena perda de soberania.
Na ementa oficial consultada hoje, o Encanto anuncia cerca de doze momentos, 100% vegetarianos, por 155 euros. A sequência publicada passa por rebentos de chia, beterraba, courgette, cenoura algarvia, “peixinhos da horta” e farófia. Há ovos, queijo, manteiga e requeijão: vegetal não significa vegan. O restaurante abre para jantar de terça a sábado e acrescenta à conta uma gratificação sugerida de 10%, que o cliente pode recusar.
A Arkhe publica um único menu de degustação ao jantar por 125 euros. Diz trabalhar exclusivamente com tecido vegetal, combinando receitas vegetarianas e vegan, e aceita preparar o menu integralmente plant-based. A casa avisa, porém, que frutos secos são essenciais e que não consegue garantir menus totalmente sem glúten ou sem frutos de casca rija. Abre de segunda a sexta.
A diferença publicada é de 30 euros antes de bebidas e eventuais gratificações. Não transforma um jantar em vencedor. No Encanto, a ementa permite antecipar a narrativa; na Arkhe, o menu pode mudar diariamente conforme o produto disponível. Uma mesa mostra mais. A outra guarda mais segredo.
Esta é pesquisa digital do Cliente Confidencial: lemos ementas, preços e condições dos próprios restaurantes. Não reservámos, não fomos recebidos e não provámos nenhum prato. A decisão honesta cabe numa pergunta menos vistosa: prefere saber o que vem aí ou deixar a noite tratar disso?
