Há uma conspiração silenciosa para que o pequeno-almoço seja sempre doce, redondo e fotografado de cima. Hoje fazemos o contrário: pão torrado, feijão branco esmagado e tomate. Parece almoço porque aprendemos a arrumar os alimentos por horas. O feijão, felizmente, não sabe ver o relógio.
Para uma pessoa, a proposta leva uma fatia larga de pão, três colheres de feijão branco já cozido, meio tomate maduro, um fio de azeite, umas gotas de limão ou vinagre e ervas a gosto. Sal e pimenta ficam ao critério de quem come. Se usar feijão de frasco ou lata, escorra e passe por água.
Esmague o feijão com um garfo, azeite e acidez até obter uma pasta imperfeita. Torre o pão. Espalhe a mistura e termine com o tomate cortado ou ralado. Salsa, coentros, orégãos ou cebolinho mudam a direção sem exigir uma reunião de cozinha. Quem gostar pode juntar alho; quem vai conversar de perto talvez faça outra escolha.
Não testámos esta combinação na cozinha do jornal, por isso não lhe damos um tempo triunfal de sete minutos. Ajuste a textura com azeite ou uma colher de água, prove antes de acrescentar sal e escolha um pão capaz de aguentar o peso sem desistir a meio.
É uma ideia, não uma prescrição nutricional nem o pequeno-almoço universal. Alergias, restrições e necessidades individuais contam mais do que o entusiasmo desta página. Mas há uma pequena liberdade útil aqui: de manhã também se pode comer comida. O dia não ficará ofendido.
