Escolher um restaurante com ambiente não devia obrigar ninguém a jantar uma coleção de acompanhamentos. Entre três casas contemporâneas de Lisboa, procurámos uma alternativa vegetariana que funcionasse como centro da refeição, diversidade de escolhas e preços publicados. Esta é uma seleção editorial pela ementa, consultada em 16 de setembro de 2026: não houve visita, prova dos pratos ou medição de popularidade.

Gunpowder — a escolha pela variedade. Na carta oficial da morada lisboeta, o saag paneer lasooni custa 18 € e está assinalado como vegetariano. Não está sozinho: há um caril de brócolos com ervilhas-tortas, também a 18 €, dal negro a 14 € e pulao de grão-de-bico a 18 €. O arroz basmati é separado, a 5 €. A vantagem, no papel, é poder construir jantares diferentes sem depender de uma única opção.

JNcQUOI Asia — a escolha pelo prato com acompanhamentos incluídos. O dal de 17 € vem descrito como caril de lentilhas com arroz basmati e chapati. A carta também identifica como vegetarianos os dumplings de cogumelos, a 8,50 € por duas unidades, e opções de sushi. Há, portanto, alternativas para começar e para compor a refeição. Atenção às aparências: os espargos da mesma ementa levam molho de ostra; legumes no nome não bastam.

SEEN — a escolha para quem quer massa. O spaghetti caprese, com burrata, tomate e pesto, custa 27 €; o linguini trufado, com parmesão e cebolinho, 33 €. Ambos aparecem com o símbolo vegetariano na carta oficial. Há também entradas assim identificadas, como o carpaccio de beterraba, a 21 €. É uma proposta menos diversa nos pratos de massa, mas com dois pedidos concretos que não exigem retirar carne ou peixe.

Se fosse preciso escolher apenas pela amplitude da oferta vegetariana publicada entre estas três casas, a nossa preferência iria para o Gunpowder. Para um prato cujo preço já inclui arroz e pão, o dal do JNcQUOI Asia é a alternativa mais direta. O SEEN fica para quem privilegia as massas. São critérios de escolha, não um pódio de sabor.

As cartas podem mudar. Ao reservar, confirme disponibilidade, preços e ingredientes de caldos, molhos e queijos, sobretudo se o coalho animal for uma restrição. Vegetariano não significa vegan: estas propostas incluem ou podem incluir lacticínios e ovos. E a presença de vegetais, por si só, não permite classificar uma refeição como saudável.