O arroz de ontem não acordou com vontade de ser acompanhamento outra vez. Pode entrar numa frigideira com um fio de azeite, ganhar um ovo e tornar-se pequeno-almoço. É uma proposta original do Confidencial, ainda não testada em cozinha — e começa pela pergunta menos fotogénica: como foi guardado?
A Food Standards Agency britânica recomenda arrefecer rapidamente o arroz cozinhado, idealmente dentro de uma hora, conservá-lo no frigorífico e consumi-lo no prazo de 24 horas. Ao reaquecer, deve ficar bem quente em toda a porção e não voltar a ser reaquecido. A orientação aplica-se formalmente a Inglaterra, Irlanda do Norte e País de Gales; usamo-la como referência de segurança alimentar, não como regra portuguesa. Se não souber quanto tempo o arroz ficou à temperatura ambiente, não o aproveite nesta proposta.
A ideia: aqueça bem uma pequena porção de arroz numa frigideira, mexendo para não deixar zonas frias. Abra espaço, junte um ovo e cozinhe-o completamente; misture no fim ou deixe-o inteiro. Cebolinho, salsa, pimenta ou umas gotas de limão podem entrar sem transformar o prato num concurso. Sirva de imediato.
Não lhe chamamos “pequeno-almoço perfeito”, não calculámos nutrientes e não prometemos energia estável até ao almoço. É apenas comida simples, salgada e útil para quem prefere começar o dia assim.
A receita pode falhar no tempero; a segurança não é a parte para improvisar. Em caso de dúvida sobre conservação, descarte o arroz e faça apenas o ovo. Desperdício também se evita cozinhando a quantidade certa.
