O forno tem uma qualidade esquecida: obriga a esperar. Esta proposta começa com duas maçãs, um pouco de canela e a ideia modesta de que a sobremesa não tem de fazer uma entrada triunfal. Não a cozinhámos na redação. É uma combinação sugerida, para ajustar ao seu forno e ao seu gosto.
Lave as maçãs, retire-lhes o caroço sem atravessar completamente a base e coloque-as num pequeno tabuleiro. No centro de cada uma, ponha uma pitada de canela e, se quiser, algumas passas ou nozes picadas. Junte umas colheres de água no fundo do tabuleiro. Leve ao forno previamente aquecido a cerca de 180 °C e vá verificando: a indicação útil é a polpa ceder à ponta de uma faca, não um minuto mágico no relógio.
Deixe arrefecer um pouco antes de servir. Pode acrescentar uma colher de iogurte natural ou deixar as maçãs como saíram do forno. Quem tem alergia a frutos de casca rija dispensa as nozes; quem não gosta de passas não lhes deve nenhuma explicação. Se usar ingredientes diferentes, observe o ponto de cozedura e adapte.
Não chamamos a isto “detox”, cura para o açúcar ou segredo de longevidade. É só uma sobremesa caseira, pequena, quente e capaz de perfumar a cozinha. Talvez a melhor parte seja mesmo essa meia hora em que ainda não está pronta e ninguém precisa de fazer outra coisa.
